今年も、HARVEST BREWの季節がやってきました。忽布古丹醸造にとってHARVEST BREWは、「夏の終わり」と「秋の訪れ」を告げる、年に一度の特別なビールです。 ここ上富良野では、8月下旬から9月上旬にかけて、わずか2週間ほどのホップの収穫期を迎えます。収穫したばかりのホップは水分量が多く、ほんの数日で傷んでしまうため、通常はすぐに乾燥処理されます。つまり「生ホップ」を使えるのは、一年のうち、このわずかな期間だけ。まさに自然がくれる一期一会の恵みです。 忽布古丹醸造では、この限られた収穫期にしか使うことのできない「生ホップ」をふんだんに使用し、今年も**生ホップ100％**のHARVEST BREWに挑みます。使用量も鮮度も、他に類を見ない圧倒的なスケールとスピード感。それこそが、忽布古丹醸造の「HARVEST BREW」です。 そして、私たちのHARVEST BREWの「顔」ともいえるPilsner。毎年レシピに微調整を重ねながら磨きをかけ、大切に育ててきた銘柄です。生ホップならではの瑞々しさを引き出すため、基となるPilsnerには極限まで澄み切った美しさを追求してきました。「外観」「味わい」「のど越し」に至るまで研ぎ澄まされた繊細な液体で、生ホップの凛と爽やかな香りと、きりりと引き締まる苦味を余すところなく表現しています。 2026年のHarvest Pilsnerも、瑞々しさと透明感にあふれる仕上がりです。採れたての生ホップから感じられる「ハーブのような新鮮さ」と「フレッシュな柑橘の果汁感」。一年に一度、この季節にしか出会えない生ホップの表情を、新鮮なうちにぜひお楽しみください。