忽布古丹醸造の定番【HOP KOTAN ORIGINALS】の3種のうちの1つである【upopo-ウポポ-】。ウポポは、アイヌ語で「歌」を意味します。 上富良野町産カスケードホップを使用したラガービールの王道「ピルスナー」。グレープフルーツやマスカットのような爽やかなアロマは、まさに上富良野町産カスケードホップの特徴をよく表しています。モルトの風味は軽やかで、最後に訪れる苦みも心地がよく、それは鼻歌を歌いたくなるほど軽快で気持ちのよいピルスナーです。私たち、醸造所のスタッフは上富良野町名物の豚サガリとウポポを一緒に楽しむことを本当に気に入っています。 「地のホップで醸す」というこだわりを掲げる私たちは、上富良野町産ホップを8月末に専属契約圃場から収穫した後、ただちに乾燥させ、1年以上変わらぬ品質で維持・使用するために、貯蔵性の高いペレットという形に加工します。納得のいく品質で加工してもらうために、トラックの荷台一杯に乾燥させたホップの毬花を乗せて、岩手県の県北に位置するペレット加工工場まで自分たちで持ち込みます。そして、ペレットとなって随分と嵩（かさ）が減ったホップをもう一度トラックの荷台に積み込んで北海道に持ち帰ります。 こうして、私たちは日本で唯一、通年で国産ホップ100％使用の定番銘柄を揃えるブルワリーとなりました。それが忽布古丹醸造のこだわり、そして誇りであり、アイデンティティでもあると考えています。口に運ばれるものですから、生産・加工・醸造までの全てに責任を持って、皆様に安心して楽しんでもらいたいという想いがあります。そして、何より、ビールは自然の恵みが結集した飲み物です。限りある資源に感謝しながら、その地のモノに愛着を持って、ビールという多種多様で、毎日飲んでも飽きがこない飲み物をデイリーに楽しんでもらいたいと願っております。