2025年8月にリリースされたばかりの新種ホップ、Dolcitaをメインに、CitraとDeep Cut Cascade CGX NUVOを使用したHazy IPA。 今回使用したこのDolcita(ドルシータ)というホップは「ネクスト モザイク」「ネクスト シトラ」とも期待される新種のホップで、通常新種のホップは早くても10〜12年、交配〜商業リリースまで様々な試験を経て世に出るのですがこのDolcitaは交配〜商業リリースまで僅か9年（されど9年）なので、言わば飛び級超新生エリートホップなのです。 （Citraが18年、Mosaicが15年交配〜商業リリースまでかかっていることを考えるとかなり早い。） ということで、かなり期待を膨らながら挑んだ今回のHazy IPA。シングルホップで仕込むことも検討したのですが、初めての使用ということもありバランスを最低限取れるようCascadeとCitraも使用しています。 ペレットの状態の時はかなりアーシーで少しグリーンなニュアンスの香りで、本当にこのホップがフルーティーで甘いニュアンスの香りが出るのか？と不安にも思いましたが、実際使用してみると発酵が進むにつれてどんどん香りが変化し、バナナや甘いキャンディー、ケーキのようなニュアンスの香りが出てきて、最終的にはほんのりトロピカル、柑橘様の香りもまとって仕上がり、かなりジューシーでフルーティーな味わいに仕上がりました。 Hazy IPAをつくると、どうしてもシトラ、モザイク、ネルソン、ギャラクシーなどお馴染みのホップの構成になりがちで、味わいも似通ったものになりがちなのがネックでしたが今回こういった新世代のホップを使用して、いつもとは少し違った味わいのHazy IPAをつくることができました。 是非フレッシュなうちに開栓してお楽しみください！