tasting note ：ジューシーグレープ、ファームハウス、シトラス food pairing : Grapes, cheese plate, grilled fish -Brewer's Note- ハローアダムです！ 今回は韓国・釜山のWild Cat Brewingとのコラボレーションで仕込んだ、Japanese Cold IPA Super Cool Cat！ Hallertau Blanc、Elani、Nectaron、Simcoeを組み合わせ、ジューシーなグレープやシトラスを思わせる華やかな香りを引き出しました。そこに白麹と黄麹を加えることで、すっきりとしたキレの中に、どこかファームハウスを思わせるニュアンスをプラス。 発酵にもひと工夫。まず清酒酵母で発酵をスタートさせ、途中からビール酵母を加えて発酵を仕上げることで、清酒酵母由来の個性的な香りと、ビール酵母によるキレのあるドライな飲み口を引き出しました。 軽快でドライな飲み口ながら、ホップの果実感もしっかり楽しめる、ゴクゴク飲み進められるCold IPAに仕上がっています。 韓国と和歌山、2つのクラフトビール文化が出会って生まれた“Cool”な一杯を、ぜひ楽しんでください。