【SØMMER】は、渋谷にあるビアバー『ØL BY OSLO BREWING CO.』との 2 回目となるコラボレーション ハードサイダー。酸味を活かしたサワースタイルを好む双方の想いから、果物 100%ならではの味わいと、夏に楽しめる際立つ酸味を目指して造りました。山形県産の洋梨「バラード」の果汁にパイナップルをブレンド。 りんごを使用せず、洋梨とパイナップルのみで造られたサワースタイルのハードサイダーです。 --- 私たちと『ØL BY OSLO BREWING CO.』とのお付き合いも、気づけばファーストバッチの頃からです。 都内へ行くたびに立ち寄り、お酒を飲みながら話をする。 そんな時間を重ねる中で生まれたのが、前回のコラボレーション【VOKSENJULEBRUS】でした。 今回は、その第2弾となるコラボレーションです。 商品名の【SØMMER】は、ノルウェー語で「夏」。 前回は「冬」。 そして今回は「夏」。 酸味を活かしたサワースタイルを好む私たちらしく、この夏に楽しめるハードサイダーを目指しました。 --- 使用したのは、山形県産の洋梨「バラード」の果汁とパイナップル。 今回使用した洋梨果汁は、【LA FRANCE】でもお付き合いのある山形県の果樹農家『やまのカタチ』からご相談いただいたことをきっかけに使用することとなりました。 販売を見送ることとなった果汁を、「この果汁だからこそ表現できるハードサイダーを造ろう」という想いから、『ØL BY OSLO BREWING CO.』とともに新たなかたちへと仕上げています。 今回は、あえてりんごを使用せず、洋梨とパイナップルのみを原料に、Philly Sour（サワーエール酵母）で醸造しました。 洋梨のやわらかな果実味に、パイナップルの明るいニュアンス。 そこへPhilly Sourが生み出す際立つ酸味が重なり、果物100%だからこそ表現できる、軽快でドライな味わいに仕上がっています。 GNHCのサワースタイルらしく、今回も酸味をしっかりと表現しました。 定番シリーズとは異なる、好みがはっきりと分かれる個性を持つハードサイダーです。