グラスに注がれた色は、置かれた場所によって異なる表情を見せます。 落ち着いた照明の下では茶色。けれど光にかざせば、パッと鮮やかな黄金色が透き通る。この絶妙な中間地点を、親しみを込めて「きつねいろ」と呼ぶことにしました。 スタイル名はGolden Brown Lager。既存のどの型にも完全には当てはまらないスタイルだったため、オリジナルの呼び方です。伝統的なブラウンラガーにしては軽やかすぎますし、ピルスナーと呼ぶには異なる点が多すぎる。いわば「伝統の隙間」を埋めるようなバランスのビールになります。 構成の核となるのは、ビスケットモルトがもたらす柔らかな甘みです。重厚なコクや香ばしさを強調するのではなく、焼きたてのパンのような、素朴で飽きのこない麦の表情を大切に引き出しました。そこに数種類のモルトを重ねて、麦の魅力をさらに詰め込んでいます。 ホップは上富良野産HKB001でビタリングしたのち、蜂蜜のようなニュアンスのあるEast Kent Goldingと、レモンティーのような香りを持つSaphirという二つのホップを重ねています。これらは決して香りを前面に押し出すためではなく、あくまで麦の甘みを引き立て、後味を爽やかに整えるためのニュアンスとして存在しています。繊細な香りには派手なインパクトはありませんが、地味だからこそ良い働きがあると感じます。 深く椅子に腰掛けて味わう時間にも、喉を鳴らして渇きを癒やす瞬間にも、寄り添える優しいビールです。「きつねいろ」が、皆様の喉を心地よく潤せますように。 その柔らかなしっぽの先を、どうぞ捕まえてみてください。