暑くなりつつあるこの季節にはインペリアルスタウト！ということで、 カンパイ！ブルーイング 6 周年（5/28）を記念し毎年恒例で醸造しました。 今回は、歴代で一番飲みごたえアリです！ 奥深い味わいを実現するためモルトは 11 種類。雑味やエグミを抑えるために、黒いローストモルトは 手間をかけて水出し （コールドスティーブ） し、 ボディを持たせるために今回はかなり高温でマッシン グしました。ホップは鋭く、でもスッキリした苦みをつけるため、ビタリングに 3 種類と厚みを持た せるために Sorachi Ace をワールプールでホッピング。 加えて、今回は沖縄・波照間島産の黒糖を贅沢に使用しています。 アロマは香ばしいロースト香が広がり、口にすると複雑で奥行きのある深い味わい（ビターチョコや 深煎りコーヒーの様）とガッツリとしたキレのある苦味が広がります。追って厚みのあるジンワリと した甘みを感じますが、苦みとのバランスがよく、後味はスッキリです！ 少しエイジングして、とがった苦みやロースト感が丸みを帯びてきた頃に飲むのもまたお勧めです！ 使用ホップ：Columbus, Chinook, Centennial, Simcoe