乳清（ホエイ）を使った甘酸っぱいエール。 乳清（ホエイ）を使った、甘酸っぱいサワーエール「SOUR MILK SEA」。2023年にリリースしたこのビールが、味わいをバージョンアップして再登場です。 . コンセプトは、“子どもの頃の夢をビールに”。アイスクリームをお腹いっぱい食べたい！ジュースを好きなだけ飲みたい！子どもの頃は、そんな夢を我慢していた人も多いのではないでしょうか。SOUR MILK SEA は、そんな子供のときに抱いていた淡い夢をグラスの中に表現したいと想って造りました。あの頃飲んでいた味を好きなだけ楽しみたい、という気持ちを込めた一杯です。 . ベースとなるビアスタイルはSour Ale。アルコールとともに乳酸を生み出すPhilly Sourというラカンセア酵母を使って発酵させています。さらに、そこにヨーグルトの上澄みである乳清（ホエイ）、脱脂粉乳を投入。酵母由来の乳酸に、乳清と脱脂粉乳の味わいや香りが溶け合う、甘酸っぱい仕上がりとなりました。炭酸を効かせることで、飲みやすく、さながら大人の乳酸菌飲料のような味わいになっています。 2023年から変わった点は2点。まずは脱脂粉乳を加えたことで、よりミルク感を感じられるようになったこと。2つめは甘さは控えめにすることで、より甘酸っぱさのバランスが取れた仕上がりを目指したことです。 . 一口飲んでよみがえる思いは、前回飲んだときのことか、はたまた少年少女の頃の思い出か。 グラスを傾けながら、小さい頃、大人になったらやってみたいと思っていた記憶を手繰り寄せてみるのも面白いのではないでしょうか。みなさんは、小さな胸に抱いていた夢、覚えていますか？