チェコ産のモルト2種とホップ4種を諏訪の超軟水で仕込んだチェコスタイルのペールラガー。 パンの様なモルトの風味とハーバル・フローラルなホップの香り、スムースな苦味。 何杯でも飲めるラガーを目指して作っています。 今回はSaazに加えてSladekとSaaz Lateをボイルの終盤とワールプールでに用し、よりホッピーな仕上がりになっています。 Sladekはチェコ語で“Brewer”を意味するホップでNorthern BrewerとSaazをから生まれています。 チェコホップらしいノーブルな香りとピーチや柑橘のようなアロマが特徴とされます。 Saaz Lateは名前の通りSaazを親に持つ比較的新しいチェコのホップ品種です。 Saazに似たキャラクターに加えてフローラルな印象です。 これまでのビタリングでPremiant、香りでSaazという構成に加えてよりモダンなホップの香りが感じられますが、あくまでチェコラガーらしい香りを逸脱していないのが面白いです。 軸は変わっていませんが良い感じのエフェクトが効いてます！ ホップの変更をしたのでモルト構成も若干調整してFloor Malted Bohemian Darkの割合を少し増やしました。 トリプルデコクションでの煮沸時間も延ばしてより焼いたパンの様な風味を強化してボディに厚みを出しています。 ボディカラーも濃い色になっておりますが甘ったるさとは違ったモルトの旨みが感じられるかなと思います。ホップをより強く感じる一方で厚くしたボディがバランスをとっています。 水質はphの調整のみで諏訪の水を最大限に活かせるビアスタイルだと思っているのがこのCzech Lagerです。ローカルの人も観光で訪れる人も先ずこれを飲む、みたいになって欲しいなと考えていますが。タップルームでは厚めのジョッキをしっかり冷やしてガシッと泡を作って提供しています。タイミングを選ばない万能ラガーです。 De La Soulの曲名からで定番で常にオンタップしていこうと思うこのビールを“BUDDY”とする事にしました。イーストも“Bud”varですし！いつでもそばに居てくれる馴染み深い相棒の様なビールになってもらえれば。 今回はホップの香りのボリューム感だったり諸々がホップを軸に調整を行っているで”Sladek & Saaz Late Dub“としています。 Malts : Floor Malted Bohemian Pilsner, Floor Malted Bohemian Dark Hops : Premiant, Saaz, Sladek, Saaz Late Yeast : WY-2000 Budvar ABV : 4.8% IBU : 34 FG : 1.011