はじめまして。ブルワーの柊斗（シュウト）と申します。 Taproomでお会いした方もいるかと思いますが、リリース文は初めてとなるので以後よろしくお願いします。初めてのリリースは、何を仕込むか悩みました。やっぱり僕らの好きなスタイルを造ることは自然な選択でしたが、僕らの造ることができるビールの幅を見せられたらいいなと話し合いHazy IPAを仕込みました。 慣れない設備で初めてのHazy Styleでしたが、Double Mashで仕込みました。一度濾過した麦汁で再度糖化工程を行う手法です。 このスタイルを造る時、大量のホップを詰め込めるだけの器とそこに詰め込む密度のようなものを意識していて、今回はギチギチに詰め込むというよりも器を大きくして綺麗に収められるように設計しました。 Flaked WheatのシルキーさとFlaked Oatsの口当たりへの厚みの土台はDouble Mashにより、7%の通常のヘイジーより強く作れたと思います。 Citra由来の甘夏やみかんのような砂糖漬けの和柑橘をベースにRakau,Riwakaのそこまで熟れすぎてないパイナップルやプラムのようなアロマ、乳酸菌飲料のようなテクスチャにマンゴーのニュアンスが感じられるフレーバー。 キレすぎるとこのスタイルでは甘みのニュアンスが感じられず、草っぽさで飲みにくさが出ると思うので若干甘みを残せるようにしましたが、割とよく収まっていると思います。 ＜Malt＞ Weyermann Pilsner Malt CMC 2 Row Weyermann Wheat Malt Pale Flaked Wheat Flaked Oats IREKS Spitz Malt ＜Hop＞ Citra Cryo Citra Citra Dynaboost FreeStyle Riwaka FreeStyle Rakau Simcoe ＜Yeast＞ Verdant IPA