RIKRI BREWINGの2ndバッチとして仕込んだのは、SimcoeをメインにしたWest Coast IPAです。 ベースモルトにはWeyermann Pilsnerを使用し、クリーンで雑味のないモルトキャラクターが、ホップの個性を引き立たせ全体の輪郭をシャープにしました。 ホップはSimcoeの他に、Citra,Mosaic,Riwakaを組み合わせています。グラスから立ち上がるのは、はっきりとした柑橘のアロマ。グレープフルーツやオレンジピールを思わせる明るい香りに、ダンクさと樹脂感が重なり、奥行きのある印象を与えます。そこにRiwakaが加わることで、トロピカルさとほのかなグラッシーさが支えとなり、香りと余韻をより深く、長く楽しめる構成にしています。 しっかりとしたボディの厚みがありながら、後味はすっきりと切れ、West Coast IPAらしいクリアな苦味が残ります。苦味は強すぎず、あくまで全体を引き締める為に調整しました。 「Dear All」という名前には、RIKRI BREWINGに関わるすべての人へ向けた挨拶の意味を込めました。 ＜Malt＞ Weyermann Pilsner ＜Hop＞ Chinook Citra Mosaic Simcoe Simcoe Cryo Simcoe Dynaboost Riwaka ＜Yeast＞ BRY-97