伊予の恋人 愛媛県松山市の DD4D BREWING とのクロスコラボレーション第2弾。 前回は忽布古丹が愛媛のブルワリーを訪れ、West Coast Double IPA「ヤイライケ」を醸造しました。今回は舞台を上富良野に移し、DD4Dから代表の山之内さん、ヘッドブルワーのマイクさんを迎えて仕込んだ Hazy IPA「伊予の恋人」 をお届けします。 仕込みに至るまで、両社はオンラインで綿密にレシピを検討。いくつもの候補の中から、遠く離れた2つの地元農作物――「上富良野産カスケードホップ」と「愛媛県産伊予柑」の魅力を最大限に表現できるスタイルとして、Hazy IPAを選びました。 今回は忽布古丹では初めてとなる酵母「Mango Madness Yeast」を採用。高温・短期発酵によるトロピカルでジューシーなホップアロマを引き出しつつ、カスケードホップと伊予柑の鮮やかなシトラス感を強調しました。さらにオーツ麦でシルキーな口当たりを演出し、ラクトース由来のやわらかな甘みをプラス。ダブルドライホッピングと伊予柑ピールをふんだんに使用することで、きれいな濁りの中に豊かなシトラスアロマを閉じ込め、伊予柑ならではの心地よい苦味とスッキリした余韻が楽しめます。 2つの土地のテロワールが重なり合う、新しいHazy IPA。 ぜひご堪能ください。