宮城県気仙沼市のBLACK TIDE BREWING 5周年を記念した5社コラボに、忽布古丹醸造もご一緒させていただきました。BTBの皆さま、5周年本当におめでとうございます！今回のコラボレーションは両社で仕込みをし合うクロスコラボ。BTB側では〇〇IPA、そして忽布古丹側ではこのHazy IPAがお互いに発売されます。BTBでは5社とのコラボビールがそれぞれリリースされるほか、5周年コラボを記念した全国ツアーも開催されますので要チェックです！ 実は数年前から話があったこのコラボですが、今回念願の実現となりました。前日から旭川で北海道の幸を囲んではじまり、仕込み当日には総量515kgという、通常の仕込みの1.5倍以上のモルトをBTB丹治社長にすべて人力でマッシュインしていただきました。仕込み後には上富良野名物の豚サガリもご一緒していただき、まさに全力で仕込みを共にして産まれたビールになります。 Hazy IPAのベースはBLACK TIDE BREWINGのレシピ、メソッドを使用。CitraとNZ産Pacific Sunriseをメインホップに据えて柑橘系のHazyを目指しながら、いくつかの新しいチャレンジも加えています。 忽布古丹といえば欠かせない上富良野産カスケードは、忽布古丹初となるマッシュホップという製法で使用しました。麦汁をつくる際のもろみ(マッシュ)の状態にホップを投入することで、チオールという香り成分の前駆体を増加させる手法です。 また、ホップテルペンエキスをミックスして投入するのもはじめての試みとなりました。連絡をとりながらミックスする3種類を決め、比率を調整して仕上げに投入することで、より重層的なフレーバーを溶け込ませました。 シトラス+トロピカルなフレーバーは、甘いレモン、マンゴー、スモモのような香り。Pacific Sunrise由来のトロピカルさと、わずかにウッディな香りがCitraの明るい柑橘感とよくマッチしています。3種のホップテルペンエキスからくる、白ブドウや桃のような香りも重なり、贅沢な味わいです。ボディはシルキーですが後味は甘すぎず、すっきり飲める仕上がりになっています。 忽布古丹とBTB、お互いにこれから始まる新しい道への岐路と、クロスコラボ=交差点というふたつの意味をこめて、「CROSSROADS」と名付けたHazy IPAになります。ぜひお楽しみ下さい！ ---- 昨年は志賀高原ビールさんとコラボをさせていただき、今年はすでに3つのブルワリーコラボをしている忽布古丹。一昔前の忽布古丹では考えられない数のCollaboration Brewを経験させていただいております。 今回のコラボのお相手は東北を代表する大人気ブルワリー、気仙沼のBLACK TIDE BREWINGさんです。じつはBLACK TIDE創業メンバーの一人でもある田嶋氏と私堤野は旧知の間柄で、田嶋氏には忽布古丹醸造設立時に大変お世話になっています。またBLACK TIDEの丹治さんとは2021年10月に札幌の直営店に来てくれた際に「コラボやりましょう！」と固い握手を交わして以来、なかなかタイミングが合わず・・・今回、BLACK TIDEさんが創業5周年を迎えるにあたり、このタイミングを逃すわけにはいかないと思い、やっとこの度【BLACK TIDE×HOP KOTAN】が実現しました。 この2社には、いくつかの共通点があると思っています。ともに創業時にクラファンを活用し、支援者の想いと共に誕生。忽布古丹は地のホップで醸すをテーマに、BLACK TIDEは東日本大震災の被災地である気仙沼の復興と活性化を目的に、ともに地域に根ざしたビール造りを展開。また定番ビールに加え、遊び心ある挑戦的な限定ビールを積極的に展開し創造性と技術の両立に力を入れている点。などなど。 常に意識する存在であり、刺激を受ける存在のBLACK TIDE BREWINGとのコラボレーション、はたしてどんなビールが完成したのでしょうか。 どうぞお楽しみに！！！