剛坂の第 6 弾！ 今回はクロモジ（日本固有種の香木で、鎮静や抗菌作用があると言われています）をつかった Amber なサワー！ ベースは Pilsner モルトを 80%程度使い、Munich や Caraamber、Caraaroma、Roasted Barley でモ ルトのコクや色味を調整しました。 ホップは、Simcoe で苦みをつけ、クロモジの香りを下支えするためにワールプールで Sorachi Ace を使いました。Philly Sour 酵母で発酵/サワーリングしています。 スッとする上品でかぐわしいクロモジ由来のアロマ、口に含むと優しめの酸味、追ってモルトのフレ ーバーも感じられ、また最後にクロモジのウッディでフローラルな香りが抜けていきます。 全体としては、レモンティーやスッキリしたコーラのような味わいで、酸味も控えめで飲みやすく仕 上がっています。 ※同じ文京区・本郷の 「クラフトワークス」さんとのコラボで、 今回は静岡県富士市 Baddas Beer Base（BBB）とも一緒に醸造しています！ 使用ホップ：Sorachi Ace, Simcoe