ネルソンソーヴィンとベルジャン酵母の魅力を詰め込んだ豊かな味わいのペールエール 【味わいの特徴】 程よいボディ感とベルジャン酵母由来のフルーティーなエステル香、ネルソンソーヴィンホップの柑橘＋フローラルな個性を合わせた豊かな味わいのペールエール 【相性の良い食事】 スズキとユリネのグラタン、ロックフォールと胡桃入りのキャロットラペ、ベッコフ 【名前の由来】 日当たりの良い広大な平野に、見渡す限りの緑。数メートルの高さまでホップのツタが伸び、無数の房をつける豊かな風景にニュージーランドのワインの産地、ネルソンで出会いました。ミネラルを豊富に含む大地で育ったホップ、ネルソンソーヴィンは、白ワインを感じさせる上品な芳香を持つことで知られます。土地の味、テロワールの醍醐味をそのまま閉じ込めたようなネルソンソーヴィンホップ特集シリーズ、豊醸。 【醸造家の声】 ネルソンソーヴィンという極上のホップにフォーカスした豊醸の第一弾では、シンプルな組み合わせが生む美味しさをテーマにしました。ベルジャンペールエールとモダンなホップの組み合わせは、美しいほどに相性が良く、多くの人が自然と手を伸ばしてしまうような最高に美味しいビールになります。ベルジャン酵母からくる柔らかでフルーティーなエステル香と、ほどよく甘みのあるモルトキャラクターが、モダンホップのトロピカルで柑橘っぽいフレーバーと合わさることで、ほぼ完璧と言えるような相乗効果をもった組み合わせになると言えるでしょう。 まずモルトは、ピルスナーモルトをベースに、ウィーン、ミュンヘン、ハニーモルトをブレンドして、少しオレンジ色がかった、ほろ甘いビスケットのような味わいに設計しています。そこに京都醸造のハウスイーストであるベルジャン酵母で発酵させ、その過程で生み出される多彩なフルーツのような芳香を引き出しています。仕上げに、ニュージーランド産のネルソン・ソーヴィンホップをたっぷり使用し、トロピカル、ベリー、フローラルの素晴らしいバランスをビールにもたらし、酵母とモルトの調和を促します。そして、驚くほど深みのある味わいのペールエールに仕上がりました。この成功を受け、今後もぜひ新しいホップを用いてのペールエールに挑戦していきたいと思っています。