今年もこの季節がやってきました。私たちにとっては、HARVEST BREWが「夏の終わり」であり「秋の報せ」でもあります。ここ上富良野では8月下旬から9月上旬の2週間がホップの収穫期で、私たち忽布古丹醸造にとっては特別な2週間となります。ホップという農産物は、その水分量の多さから数日で傷んでしまうため、通常は収穫からただちに乾燥させます。つまり、ホップを生で扱うことができるのは、「年に一度」この時期だけの季節の楽しみなのです。 忽布古丹醸造では、ホップ収穫期間にだけ使用できる「生ホップ」をふんだんに使って、季節の醍醐味ともいえるHARVEST BREWに「生ホップ100％」で挑んでいます。「使用量」「鮮度」ともに他に類を見ないほど、圧倒的なスケールとスピード感を誇るのが忽布古丹醸造のHARVEST BREWの特徴です。 昨年から登場のHarvest Pale Ale。生ホップらしい瑞々しさを表現するために、どうしても青々しく寄り過ぎてしまいバランスを欠いてしまうのがHARVEST BREWの難しいところです。今年のHarvest Pale Aleは、モルトとの「バランス」と「調和」を重視しつつ、生ホップ由来のフレッシュかつ「グリーンな香り」を表現するために、Dip Hopping製法を採用しました。瑞々しい柑橘感に加え、Harvest Pilsnerとはまた違う、新たな生ホップのグリーンでフレッシュなアロマを閉じ込めることができました。HARVEST BREWは新鮮さが命です。とにかく新鮮なうちにお楽しみ頂けたら幸いです。