今年もこの季節がやってきました。私たちにとっては、HARVEST BREWが「夏の終わり」であり「秋の報せ」でもあります。ここ上富良野では8月下旬から9月上旬の2週間がホップの収穫期で、私たち忽布古丹醸造にとっては特別な2週間となります。ホップという農産物は、その水分量の多さから数日で傷んでしまうため、通常は収穫からただちに乾燥させます。つまり、ホップを生で扱うことができるのは、「年に一度」この時期だけの季節の楽しみなのです。 忽布古丹醸造では、ホップ収穫期間にだけ使用できる「生ホップ」をふんだんに使って、季節の醍醐味ともいえるHARVEST BREWに「生ホップ100％」で挑んでいます。「使用量」「鮮度」ともに他に類を見ないほど、圧倒的なスケールとスピード感を誇るのが忽布古丹醸造のHARVEST BREWの特徴です。 私たちのHARVEST BREWの「顔」でもあるPilsner。同じレシピをベースに毎年微調整を加えて、年々磨きをかけながら、大切に育ててきた銘柄です。生ホップらしい瑞々しさを表現するために、基となるPilsnerには極限まで澄み切った美しさを追及してきました。「外観」、「味わい」、「のど越し」に至るまで研ぎ澄まされた繊細な液体で、生ホップの凛と爽やかな味わいと、きりりと引き締まる苦味を引き出しました。今年のHarvest Pilsnerもとても綺麗に、瑞々しいものに仕上がったと思います。採れたての生ホップからもたらされる「採れたばかりのハーブのような瑞々しさ」、「レッシュな柑橘の果汁感」、が存分に感じられます。とにかく新鮮なうちにお楽しみ頂けたら幸いです。