「Nomcraft Brewing とのCollaboration Beer 第3弾！そよ風のような奥ゆかしさのあるセゾン！」 NOMCRAFT BREWINGとのクロスコラボのクリスタルシリーズ、第3弾おまたせしました。 マークの加入で新しくNOMCLASSICシリーズも始まり、ますますパワーアップしたNOMCRAFT。ジュンヤ君との相談で暗黙的に一致したレシピの方向性は「今回はホップを際立たせるよりもバランスを重視しよう」という事でした。 日本ではまだ珍しい2種類のホップ、ポーランド産ホップのIzabellaとHopsteiner社の新作ホップAloraを、その個性が抜きん出るような使い方はせず、全体のバランスを考えて使い方を検討。ドライホップはするものの、爽やかに心地よく寄り添う、そよ風のような奥ゆかしさのあるセゾンを目指しました。 コラボの経緯、前回はこちら↓ 終わらない物語 土のクリスタル ver. アロマはセゾン酵母由来のクローブ、フェノール、和洋折衷な複数の柑橘、そしてヨモギのようなハーブ感が感じられます。フレーバーもアロマと近く、ほのかな酸味と清涼感を伴う飲み口から、ふわりと優しくふくらみ柚子や晩柑などの色味が黄色の和柑橘類やライム、レモン、そしてオレンジなどが複雑に合わさり、ヨモギのような甘く青いハーブ感を軸にメロンや熟れた果実のようなニュアンスを通って、余韻はふたたび柑橘に戻ります。 前回と同様にCrystalとWarriorをベースに、マッシュホップでIzabella、そしてドライホップでAloraを使いました。Alora™という名前は、ラテン語に由来し「美しい夢、夢のようなもの、神聖な光」という意味があるそうです。AloraもIzabellaも、またぜひ使ってみたいホップで、この2つのホップが次はクリスタルにどんな物語を添えてくれるのか楽しみです。 土、水、風ときて、順番で行けば次は火です。それぞれをイメージしたビールを一緒に想像力を働かせながらのCross Collaboration、続編もぜひ楽しみにしていてください！ 醸造士 : 斯波 克幸