丹後地方では秋から冬にかけての移ろいやすい天気のことを「浦西（うらにし）」と呼びます。晴れていると思えば急に雨が降ったり、雨が降ってきたと思えばすぐに止んだりと1日の中で天気がコロコロと変わります。そんな空模様のごとく、まだ新しく曖昧なビアスタイルがあります。その1つがWest Coast Pilsnerです。このビアスタイルは正式にカテゴライズもされていません。Italian Pilsnerのスタイルを基にしながらも、アメリカ西海岸のIPAのようにホッピーな特徴を持つラガーです。現代的な特徴の強いホップを使用し、フルーツの強いフレーバーをビールに付与しつつも、クリーンでキレがあり、飲みやすく、爽快に喉を潤してくれるというビール飲みたちの願望を液体に詰め込んだかのようなビアスタイルです。とにかく渋味を排除しつつ、爽快な飲み心地を得るために、ホップの葉の部分が少ない濃縮ホップを使って仕込みました。驚くほど爽快で凛とした飲み心地に、心が晴れていく気持ちを覚えました。