ハロー、アダムです！ 毎年この恒例の、Hino BrewingxOpenAirxNomcraft3社のトリスケリオン・コラボの時期がやってまいりました。 2024年のテーマは、『新しいものと古いものをミックスすること』です。 ノムクラフトでは、クラシックな”Izabella”というポーランド産ホップをピックアップし、コールドIPAを作ることにしました。マークが加わってから、ノムクラシックシリーズというドイツビールを作るようになり、その中で学んだことを新しいモダンスタイルのビール造りに活かしたいと考え、最近新たに定番となった「ノムクラフト・ラガー」と同じモルト・プロファイルでステップ・マッシングを行い、自家製ラガー・イーストを使いました。 一般的なコールドIPAとの違いの1つは、このビールを一般的なコールドIPAのような温度帯の発酵ではなく、ラガーのように低温発酵させたかったということです。そうすることで、素晴らしいクリスプでクリーンなビールになることを期待しました。 Izabellaというポーランド産のホップを初めて試しましたが、柑橘系の松のようなキャラクターがとても気に入りました。ヒノブルーイングとオープンエア・ブルーイングを訪れて、彼らがどんなビールを造っているのか、ぜひCheck it out！