降り積もった雪が溶け、川に流れ込む水を雪代（ゆきしろ）と呼びます。 雪代は川を白く濁らせ、栄養を山から海へと運び、芳しい春の訪れを知らせるものです。 そんな雪代をイメージして、小麦のビール「ヴァイツェン」を仕込みました。 たっぷりと使用した小麦による柔らかな口当たりと、特別な酵母が醸し出すバナナやクローブを思わせる香り。 そしてとろりとした旨味を感じる、豊潤な味わいです。 自身がビール醸造に関わる直接のきっかけとなったスタイルがヴァイツェンです。 大手のビールしか知らなかった当時、COEDOの白を飲み衝撃を受けました。以来、ビールはとりあず飲むものから、選んで飲むものへと大きく価値観が変わることとなりました。 今現在はスタイルとしての人気は下火なのかも知れませんが、この道東の地でヴァイツェンがどう受け止められるのか、そしてヴァイツェンを知らない方にどう受け止められるのか、ある意味では挑戦してみたくなりました。