多種多様な柑橘素材をビールに取り込んで醸していくシリーズを「柑橘図鑑/Citruspedia」と銘打ちました。今回はベルギービールスタイルのセゾンというビアスタイルに柚子の果皮を漬け込みました。柚子皮は京都嵯峨水尾産を使用。柚子の爽やかな柑橘感と、セゾンのややスパイシーな香りとの相性は良い。口当たりは非常にドライで飲み疲れしないのが魅力です。柚子が添えられる料理との掛け合わせも約束された調和となることでしょう。ビールとの高い親和性と、多様性に富んだ柑橘類。これからも京都をはじめ、国内外問わず、多くの魅力的な柑橘類の魅力を引き出していきたいと思います。