光を遮ることなく、まばゆいばかりの液体に「みだれ髪」という名前をつけました。 丹後屋醸造の第一歩目となる銘柄は、ここ与謝野町産のホップをはじめとした国産ホップで「醸す」喜びをストレートに表現したピルスナーです。この名前には、「まだまだ青く未熟な私たちが、髪の乱れにも憚ることなく、ビールづくりへの溢れる情熱を大胆に、自由に表現していきたい」という気持ちを重ねました。完成したビールの美しく繊細な色合い、麦芽の豊かな風味、ホップのほとばしるフレッシュな香り、キレのある爽やかな酸味に触れたとき、私たちはあらためて「醸す」歓びを仲間と分かち合うことができました。この銘柄がこれからの国産ホップの時代を切り開いていく作品になることを願って、これからも大切に磨き、育んでいきたいと考えています。