これまでに造ったIPAのレシピを掘り起こしリミックスする奈良醸造5周年企画、最後のビールです。 ベースとなったのは、2021年Far Yeast Brewingとのコラボにより実現したアメリカンIPA「CROSS ROAD」。 このとき使用した酵母は、奈良醸造がイギリス由来の酵母、Far Yeast Brewingがベルギー由来の酵母。そして今回、もう１種類の酵母をブレンドし、香りにもう一枚のレイヤーを重ねることに挑戦しました。 新たに取り入れたのはドイツ由来のヴァイツェンと呼ばれる小麦ビールに使われる酵母です。オリジナルのヴァイツェンは、小麦麦芽を使用することでバナナやクローブのような特有の香りが生み出されますが、今回は大麦麦芽のみを使用。ヴァイツェン特有の香りを控えめに抑えることで、他の酵母の醸し出す香りとバランスさせました。 メインのホップとして使用したCitraとTalusが、ブレンドした酵母由来のエステルとあいまって果物のジューシーな香りを想起させます。一方で、IPAには古典的に使われるホップと言っていいColumbus由来のDunkな香りが見え隠れしています。一口飲めば、骨太の麦芽と強い苦味、そしてしっかりとしたホップの味わいが同時に感じられる、満足度の高い一杯となりました。