このゴーゼは、2種類の乳酸菌をブレンドして、48時間のサワリングを経て醸造しています。 1つ目の乳酸菌のフルーティーな香り、2つ目の乳酸菌のストレートでキレイな酸味、そこに、イチゴ、クランベリー、タートチェリーのアクセントを加わえ、多様な酸味をブレンドして仕上げています。 醸造時に投入したフルールドセルの持つまろやかな塩味によって、フルーツの甘みが引き立てられ、呑み口は甘酸っぱい野イチゴのような感覚で且つ、3つ果物のフレーバーが調和したただすっぱいだけでは終わらない心地よい飲みごたえを与えてくれます。 フルーツの割合はおよそ10%ほどなので、いわゆるドロドロ系ではないですし、フルーツ感は鮮烈ではないかもしれませんが、僕たちが目指している理想のサワー/ゴーゼに仕上がっています。